酒发明于何时？传说杜康为中国造酒第一人，但在不少典籍中还有仪狄酿酒的记载。仪狄是夏禹时代人，比杜康早1000多年。更早的是《黄帝内经》，记有黄帝与医家歧伯关于酒的讨论。依此，中国酿酒的历史可上溯到六七千年前。酒不但历史悠久，酒还与文学艺术密不可分，形成了中国独具特色的“酒文化”

　　先看酒与诗的关系。中国称“诗国”，历代产生众多的诗人，许多著名诗人都与酒相伴相亲。酒是诗歌永恒的主题。从古代诗人诸如曹操的“何以解忧，惟有杜康”、陶渊明的《饮酒》、诗圣杜甫的“白日放歌须纵酒”、诗仙亦称“酒中仙”李白的“斗酒诗百篇”、苏东坡的“明月几时有，把酒问青天”、女诗（词）人李清照的“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”到当代诗人毛泽东的“把酒泪滔滔，心潮逐浪高”等等，无一不写到酒，酒的题材无限广泛。从酒的作用看，酒常可激发情感，活跃思维，触动灵感，酒神常助诗人张开想像的翅膀，因而酒后吟咏，常有神来之句。饮酒作诗几乎成了诗人的习惯。诗藉酒而生发，酒因诗而风雅。二者相得益彰，酒神与诗神共同哺育，成就了诗人。

　　酒与音乐也关系密切。古代帝王饮宴要奏乐。《礼记·月令》：“孟夏之月……天子饮酎（经多次酿制的好酒）用礼乐。”《史记·廉颇蔺相如列传》也有秦赵渑池大会时，秦王、赵王互为“击缶”（敲瓦罐）“以相娱乐”的“外交”史话。唐宋以降，士大夫饮酒多伴以音乐，如白居易的《琵琶行》，“举酒欲饮无管弦”，倘无音乐，这酒饮得该多没意趣！宋时，则有苏东坡与秦少游等饮酒听歌伎“持铜板歌‘大江东去’”的诗话。饮酒作乐，流风余韵沿袭至近当代。许多文人雅士宴饮，请人弹唱，轻歌曼曲，浅斟低唱，自有一番幽情雅趣。

　　酒还与绘画、书法结缘，酒后泼墨运笔常可产生神品。郑板桥的墨竹，何其栩栩如生；张旭的“大醉狂草”酣畅淋漓，狂放不羁，挥洒似得神助；王羲之的《兰亭集序》更是酒后挥毫产生的传世之宝，据说王后来还想再写同样的一篇，竟再也达不到当时的神韵。

　　酒本为雅物。世称“柴米油盐酱醋茶”为七大俗务，与之相对应，“琴棋书画诗酒花”则为七大雅事，酒与琴棋等并称，可见其风流雅儒。雅物自然不得以粗俗待之。故而酒宜少饮，而且要饮出趣味，饮出某种文化意韵。大观园中人物燕饮，或作诗，或射复，或行令，何其之雅！只有当人们文明饮酒，而不是无度滥饮、饮得酩酊大醉、借酒装疯、以酒生事，才能真正领略饮酒的雅趣和艺术。这不也正是饮酒的本义？