殷会利是目前我国设计动物邮票最多的设计家，也是国内高校中邮票设计数量最多的专业教师。其邮票作品《野骆驼》曾荣获国家邮票设计的最高奖——“专家奖”，邮票作品《长臂猿》影雕版邮票被国家邮政局、邮票印制局列入“邮票精品工程”。《马鹿》被国家邮政总局批准为中国与俄罗斯联合发行的第一套邮票；《鼓楼与清真寺》为中国与伊朗联合发行的第一套邮票。2008年他设计的中国、印度联合发行的纪念邮票《白马寺与大菩提寺》，是他第三次与国外联合发行的邮票设计作品，就此成为国内设计联合发行邮票最多的设计家。近年来，他还密切关注着西部少数民族的文化发展，设计的邮票作品《少数民族体育运动会》为我国第一套少数民族运动会邮票；所承担的主要科研任务的《滇西南少数民族生态文化艺术研究》、《震后羌族碉楼建筑状况调查研究》等项目对西部民族文化遗产保护有重要意义。

　　在广泛和深入的艺术社会实践基础上，殷会利教授十分注重理论研究和绘画艺术的实践探索，发表了20多篇艺术设计专业的学术论文，先后出版了个人作品集《殷会利焦墨写生集》、《动物邮票设计札记》等，其多幅绘画作品曾被中国美术馆等单位或个人收藏。