安吉白茶工艺

　　出产于隽秀山川的安吉白茶，以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，鲜味十足，香气高而持久。安吉白茶是一种珍稀的茶树品种，必须在特定的优良生态环境条件下生长。

　　安吉白茶的制作过程非常挑剔且繁复，手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20多天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于茶叶叶片极薄，茎梗粗，因此对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，要得到品质上佳的安吉白茶，需要极高的手感和手法。