生在宋朝的荠菜，如同嫁对郎的女子，眉眼里带着笑，羡煞旁人。

　　“新春堦下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”最宠荠菜的宋人当首推苏东坡，他赞誉荠菜为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”苏轼乃美食大家，行文严谨，绝非当今给一些报刊写专栏的小资，生熟不知，道听途说就信口胡诌，硬把人往沟里带。著名的“东坡羹”就是苏轼研制的，用荠菜、米和萝卜熬制，苏轼给朋友写信说，“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨嵋，莼羹下豉知难敌，牛乳拌酥亦味珍。”“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”足见其之用心。

　　陆游晚年，对荠菜更是情有独钟，写下了不少赞美荠菜的名句。如“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。至于范仲淹的《荠赋》里：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”吃荠菜能吃出丝竹音乐之声，那就更提高了一个境界。

　　宋人喜食荠菜，不止上述诸家。钱塘僧人文莹的《玉壶清话》中，记有宋太宗赵光义与大臣苏易简的一段对话：“上因问曰：‘食品称珍，何物为最？’易简对曰：‘臣闻物无定味，适口者珍。臣止知荠汁为美。’太宗笑问其故，曰：‘臣忆一夕寒甚，拥炉火，乘兴痛饮，大醉就寝。四鼓始醒，以重衾所拥，咽吻吻，这里作口。燥渴。时中庭月明，残雪中覆覆，这里作察，察看，看到。一荠碗，不暇呼僮，披衣掬雪以盥手，满引数缶缶：瓦器。，连沃渴肺，咀荠数根，灿烂金脆。臣此时自谓上界仙厨，鸾脯凤腊，殆恐不及。屡欲作《冰壶先生传》纪其事，因循未暇也。’太宗笑而然之。”皇帝面前，借臣子十个胆也不敢妄言，能得到认同，就不仅是因为它“拨雪挑来叶转青……偏向寒门满地生。”的原因。这就难怪周密在《武林旧事·挑菜》中记载：“二月一日谓之中和节。二日，宫中排办挑菜御宴。”南宋偏安小朝廷，每年二月二日兴师动众挖荠菜，未免有点矫情，但荠菜其举足轻重的地位不难看出。

　　诗云“谁谓荼苦，其甘如荠”。荠菜被人追捧的原因，除了它药用价值外，与文人揄扬备至还有很大相关。宋人喜欢禅宗茶道，讲究的是天人合一的境界，荠菜制羹，取之原味，似天然雕琢，无杂味共存，简约中带有婉转妙韵之美，弘扬的是一种文化，而主角没有旁移，把荠菜推向了前台。至于后来的袁枚，《随园食单》里所提的荠菜则是：“杭州以土步鱼为上品。……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌荠菜作汤，作羹尤鲜。”把荠菜当成了辅料，成了陪嫁丫头，虽然骨子里的仍存风雅，但大不如前了。野菜品得就是甜美，跟崇尚古玩相致，若弃原味，自然如稚童读八股，难解其中味。

　　生在宋朝的荠菜是一种幸事，附足了风雅。