吃过三十中午的年饭，到了除夕必吃饺子。不管穷人还是富人，这顿饺子无论如何是不能少的，因为除夕是一年的最后一个晚上，不管一年的生活过得如何，有多少开心和不开心的事，人和人发生了多少隔阂，平时积累了多少恩恩怨怨，吃完了年夜饭，一笔勾销，一切都翻过去，把希望和理想寄托来年。年夜饭也叫团圆饭，外出的人不管走了多远，有多少重要的事都得放下赶回来过年，过年。似乎是一年中的头等大事。

　　除夕包饺子，饺子有很多名堂，和面、剁馅、擀皮、包饺子、煮饺子、吃饺子，每个环节都有讲头。和面，将水和面和在一块，亲亲密密，不离不弃，象征一家人感情和美；剁馅，把不同的食材剁碎拌和在一起，取大同，存小异，大事化小，小事化了；饺子皮擀成圆形，圆满，圆圆满满、好事多多、心想事成，没有阻力和障碍，外出谋生的人都能平安归来，团团圆圆；包饺子，包，包涵，有容乃大，在过去的一年里有多少磕磕碰碰，都像饺子馅一样用饺子皮一合，包起来，大人大量，不为过去的事斤斤计较，将那些不如意、不痛快包进饺子放进锅里一煮，汤水沸腾，立刻烟消云散，化为乌有。最后，再把圆满和吉祥的饺子吃到肚子里，难怪每到这个时候母亲总会提起“打一千，骂一万，别忘了三十晚上那顿饭”这句话。

　　饺子包好，下锅之前，先将祭祖的素馅饺子煮好。祭祖的饺子很讲究，用上好的大白菜做馅，不能见荤腥。荤指的是葱、蒜、韭菜等5种辛辣蔬菜，腥是指各种肉类，当然大油也是不能用的，只放鲜姜、花椒、麻油和盐，香菜少许，切碎和在一起，有时也放一些胡萝卜丁，取其好颜色。煮好后用青花小食碟，每碟中盛四个，共五碟，再配上白菜片、芹菜段、胡萝卜和香菜精制而成的小凉菜，两三盘水果，在祖先的牌位前摆上筷子，倒上烧酒，燃好香，父亲带领着我们依次跪下磕头礼拜。

　　祭祖的牌位都是母亲用牛皮纸糊成的一尺大小的长方形袋子，袋子里装满了纸钱，父亲用毛笔在正面写上祖宗的名字，父亲只读过小学，但他的字写得非常好看，回想起来倒是比一些蹩脚的书法家写得要好些，不是他有多深厚的书法功底，恰恰是因为他的朴素、实在，没有半点炫耀技巧的痕迹。后来父亲不在了大哥写，现在是我写。

　　那时候，小孩子们眼巴巴地看着这些供品，总想偷着吃，大人们看得很严，说是给祖宗吃的，谁动就敲谁的手。等到仪式结束后，母亲把饺子等物分给我们，狼吞虎咽，三口两口就吃光了，问我们饺子包的什么馅？大家眨眨眼睛，吧嗒吧嗒嘴，摇摇头说“不知道”，父亲和母亲见状都笑了，笑得合不拢嘴。